ZEYTİNYAGLİ ENGİNAR
Tarihçe
Zeytinyağlıların şahı olarak bilinir. Sarayda bahar aylarının müjdecisi olarak sıkça yapılırdı ve şifa niyetine tüketilirdi.
Malzemeler
- 4 adet taze enginar çanağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 10 adet arpacık soğan, 1 adet havuç ve patates (garnitür için)
- 1 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı şeker, dereotu
Hazırlanışı
Enginarlar tencereye dizilir. Ortalarına doğranmış garnitürler ve soğan konur. Zeytinyağı, limon suyu, şeker ve az su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine bol dereotu serpilerek soğuk servis edilir.