ET TAS KEBABİ
Tarihçe
Bakır tasların içine etlerin dizilip tencereye ters çevrilerek uzun süre kendi buharında pişirildiği klasik ve zekice bir Osmanlı pişirme tekniğidir.
Malzemeler
- 500g dana kuşbaşı
- 2 adet domates ve yeşil biber
- 1 adet soğan, 2 diş sarımsak
- Salça, tereyağı, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Etler ve doğranmış sebzeler bir bakır tasa doldurulur. Tas, geniş bir tencerenin ortasına ters olarak kapatılır. Tencerenin kenarlarına az su konur. Tasın altındaki etler buharla ağır ağır lokum gibi pişer.