ET HUNKAR BEGENDİ
Tarihçe
Sultan Abdülaziz döneminde saraya gelen yabancı misafirlere sunulmak üzere Fransız beşamel sosu ile Türk köz patlıcanının birleştirilmesiyle geliştirildiği rivayet edilir.
Malzemeler
- 500g kuzu kuşbaşı
- 4 adet patlıcan (közlemek için)
- 2 yemek kaşığı un, 1.5 su bardağı süt
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- Salça, domates, tereyağı
Hazırlanışı
Patlıcanlar közlenip ezilir. Tereyağı ve un kavrulur, süt eklenerek beşamel yapılır, içine patlıcan ve peynir katılarak 'beğendi' hazırlanır. Kuzu etleri salça ve domatesle sotelenip beğendinin üzerine eklenir.