CORBA BADEMLİ TAVUK
Tarihçe
Osmanlı saray mutfağının en seçkin çorbalarından biridir. Özel ziyafetlerde ve padişah sofralarında sıkça yer almıştır.
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 su bardağı çiğ badem (kabuksuz)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, muskat rendesi
Hazırlanışı
Tavuk haşlanır ve didilir. Bademler havanda dövülerek ezilir. Tereyağında hafifçe kavrulan bademlere tavuk suyu ve süt eklenir. Didilmiş tavuklar da ilave edilerek kıvam alana kadar pişirilir.